北京pk10挂机软件:平底鍋就能做!千變萬化的「可愛造型鬆餅」獨具巧思

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市售鬆餅粉雖方便,但添加物較多,也無法確定所用的泡打粉是否含鋁,其實鬆餅粉的成分很簡單,自己在家調和也可以?;究畹膱A形鬆餅煎得蓬蓬軟綿,搭配蜂蜜或果醬就很美味。悠閒的週末午後或是特殊節日,想來點不一樣的變化,也可利用一些小工具跟小技巧,做出獨具巧思的造型鬆餅喔,不論是早餐時刻或下午茶時光,都讓孩子和老公眼睛為之一亮!

製作時間:約60 分鐘
難易度:★★☆
份量:約2 ~ 4 人份

材料:
(a)
中筋麵粉 ---------- 100g
低筋麵粉 ---------- 50g
無鋁泡打粉 ---------- 11/2 小匙(約6g)
細砂糖 ---------- 2 小匙(約12g)
---------- 1/8 小匙(約1g)
- TIP:混合上述材料,就是「自製鬆餅粉」囉!麵粉可全用中筋或全用低筋,全中筋吃起來口感較Q、偏扎實;全低筋則較鬆軟,兩者的比例可自行調配。

(b)
雞蛋 ---------- 1 顆
蜂蜜 ---------- 10g
全脂牛奶 ---------- 160ml
香草精(可省略) ---------- 1 小匙

◎ 配料
糖粉 ---------- 適量
蜂蜜、楓糖漿 ---------- 適量
新鮮水果 ---------- 適量


做法:
1. 材料(a)分別秤好,再混合過篩。
- TIP:過篩後的混合物就是「自製鬆餅粉」,可裝入密封罐或密封袋中保存,要用時再加入材料(b)一起混合。
2. 材料(b)雞蛋與蜂蜜先拌勻。再倒入牛奶、香草精混合。
3. 將混合好的材料(b)倒入材料(a)中,輕輕拌至無明顯粉類即可,不需拌至滑順。蓋上保鮮膜靜置10 分鐘,鬆弛筋性。
4. 準備製作「造型鬆餅」的工具,由左至右:裝有細口擠花嘴的擠花袋(畫線條)、塑膠調味瓶(方便依照圖案區塊填入麵糊)、大小湯匙各一。
5. 平底鍋以中小火燒熱,均勻地抹上薄薄一層油後(若確定鍋子不沾,可省略此步驟),以廚房紙巾拭去多餘油脂。舀入麵糊,使其自然落下攤平成圓形。
6. 待麵糊表面浮出氣泡、底部呈現漂亮的咖啡色,即可翻面,續煎約20 ~ 30 秒至另一面也金黃後盛起。完成基本款圓形鬆餅。
- TIP:不要等到麵糊浮出氣泡、表面整個變乾後才翻面,這樣會影響膨脹。要趁麵糊還有些濕度時就一口氣鏟起,在距離鍋子約5cm 高度的地方,稍微用力將鬆餅翻下續煎,這樣的作用力會使鬆餅膨脹得比較高,口感更蓬鬆。
7. 小熊鬆餅做法1 利用大、小兩種尺寸的湯匙舀入麵糊,煎成一個大圓、四個小圓鬆餅,大圓做為小熊的臉部,小圓則是兩個熊耳朵、兩隻手,放入盤中調整位置排好,再切一片香蕉擺在中心當作小熊嘴部,最後以巧克力醬畫出眼睛跟鼻子即可。







引用來源:

書名:一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!
作者:卡爾西
出版社:野人
簡介:

專為甜點控所設計,吃不膩的份量,
一人吃、兩人吃都可以,送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心,共享香氣四溢的午後烘焙時光。
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